中秋临近 苍南人的舌尖记忆里 那枚承载着乡土味道的 “桥墩月饼” 今年有了新变化! 一起来看看
近日,温州市食品行业协会正式发布《瓯式月饼》团体标准,陪伴大家多年的“桥墩月饼”,有了官方认证的新身份——“瓯式月饼”。
桥墩月饼的根,深扎在苍南桥墩镇的土地里。早在唐末五代吴越国时期,桥墩月饼的雏形就已作为军粮存在,千百年间,它融入浙南、闽东的饮食传统,成了独树一帜的地方特色糕点。
而“瓯式”二字,源自温州“东瓯”古名,这两个字不仅跳出了“桥墩镇” 的地域局限,更赋予这枚月饼深厚的历史文化底蕴——它不再只是苍南的 “地方味”,更是承载瓯越文化的“非遗金名片”。从“桥墩月饼”到“瓯式月饼”,是一次从“乡土特产”到“区域文化符号”的华丽转身。
在桥墩镇,共有135家月饼企业和作坊。走进百年浙江老字号丁源兴的生产车间,工人们正忙碌地制作着月饼,从和面、制馅到烘焙、包装,每一道工序都井然有序。作为有着百年历史的品牌,今年八月初,丁源兴的首批“瓯式月饼”就已新鲜上市。
“我们的瓯式月饼,最大特色就是皮薄、馅料足、口感酥脆,每一种馅料都看得见!” 温州丁源兴食品股份有限公司总经理王亚运拿起刚出炉的月饼,轻轻掰开,饱满的内馅瞬间溢出香气。
作为浙江省非物质文化遗产代表性传承人,丁学观在坚守传统工艺的同时,创新风味,让其产品成为今年月饼市场的亮点。除了经典的五仁、板栗馅,今年丁源兴还推出结合药食同源理念的九制黄精月饼,既保留月饼的香甜,又添了份养生内涵,满足了健康饮食爱好者的需求。除此之外,坚果馅、素月饼、咸味款也在研发中。
同样忙碌的,还有另一家百年老字号——林淑盛月饼。近期,温州林淑盛食品有限公司的生产车间也热闹起来,董事长林元山告诉记者,今年依旧以生产传统瓯式月饼为主,通过线上线下同步销售,预计在下个月迎来销售高峰。
在林元山看来,《瓯式月饼》标准的出台,就像给行业立了“规矩”:“现在月饼行业品牌太分散了,没有统一标准,品质参差不齐。标准会筛选出真正用心做品质的企业,推动大家标准化生产,这样才能把‘瓯式月饼’的品牌做响,让整个行业实现良性发展。”
据了解,《瓯式月饼》标准用科学方法固化古法技艺参数,既守住“老味道”,又实现规模化生产,让千年饼艺走上“传统+现代”的双轨路。如今,这枚藏着千年故事、又含现代巧思的月饼,正从苍南街头走向更广阔的市场。
中秋将至 一枚承载着千年历史、 融入现代智慧的瓯式月饼 不仅是舌尖上的美味 更是苍南人对文化传承的坚守与创新 图片版权归原作者所有,如有侵权联系删除 |