来源：温州晚报
2020年，龙港市全面提升学校食堂餐饮食品安全保障水平，推动学校食堂全面升级和健康发展，稳步推进市域中小学校食堂“智能阳光厨房”创建，新增学校食堂“智能阳光厨房”39家，实现全市中小学校食堂“智能阳光厨房”的全覆盖，是温州市唯一一个在所有学校食堂“智能阳光厨房”完成建设工作的县（市、区）。
一、统一组织，推广“一项标准”
学校食堂因其组织机构专业性、供餐对象群体性、对象体质特殊性列为高风险餐饮单位。龙港采取统一规划、分步实施的办法。
今年在所有的中小学校全面建设“智能阳光厨房”，明年推广到市域所有幼儿园和托幼机构，着力打造出龙港中学食堂“智能阳光厨房”示范建设标准。在创建过程中梳理创建共性难点、堵点，总结施行有效经验，以点带面高效建成其他学校构建食堂“智能阳光厨房”系统。
二、科技赋能，实现“两个促进”
一是推行人工智能抓拍，促进纠错落实。持续推进“智能阳光厨房”建设，融合人工智能、物联网技术和信息化系统，实现视频自动识别分析，对员工不按规定戴帽、不穿工作装、抽烟、进入专间未二次更衣、未戴口罩及垃圾桶未加盖等违规行为，进行自动抓拍；针对专间员工不洗手消毒、刀具砧板使用前未消毒处理、刀具砧板混用等常见不规范行为，融合视频AI技术进行智能识别抓拍，并同步向食堂食品安全管理员手机发出图文信息监测异常警报，督促管理人员及时纠正违规行为。
二是推行精准物联控制，促进内控提升。将物联传感元件植入厨房温湿度监测器、空气消毒控制器、消毒柜电源插座、专间强制洗手消毒感应开门、挡鼠板位移感应装置等，实现设备运行时间预设、远程实时查看和控制等功能，一旦设施出现运行异常，立即通过物联网向管理员反复发出异常警报，直至从业人员整改到位，及时消除警报。
三、共享共建，强化“三方共治”
一是监管方实现靶向监管。利用“智能阳光厨房”系统，对食品溯源、储存保鲜、加工制作、清洗消毒、日常检查、食品留样、视频监控等多方面进行全面监管，为执法人员靶向监管提供参考依据，推动餐饮监管从人海战术向智慧监管转变，实现学校食堂监管精准化、智慧化，提高监管效率。目前，该局通过大数据分析已发布检查任务1200多次，下达整改指令326条，立案查处3起。
二是经营者落实主体责任。经营者可实时查看日常电子台账，对采购来源和农药残留等食品质量信息进行管理和溯源。同时可对内部所有人员的健康证和培训信息等，实现系统自动预警提醒，从而实现关口前移，帮助经营主体更好落实疫情防控和食品安全主体责任。
三是公众方参与动态监督。通过食堂的大屏幕，师生能看到幕后厨房里的正在进行的加工流程，一旦发现有任何不规范的行为，都可以向学校管理者或是监管单位投诉。通过“智能阳光厨房”系统，不仅监管部门随时了解情况消除隐患,同时让全校师生参与监督保障校园餐饮食品安全，形成社会共治格局。
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