登上央视！《舌尖上的中国》，来龙港啦！

2月8日晚

知名美食纪录片

《舌尖上的中国（第四季）》第6集

在CCTV-1和CCTV-9播出

这部“舌尖”大片里

你发现这道龙港美食了吗？

宋代人罗愿

在《尔雅翼》里所说

“诸鱼薨干皆为鲞”

每年天气转凉时

龙港市舥艚渔港

渔民们便会将刚捕捞上岸的

海鳗等新鲜渔货

剖开用盐腌制

然后密密麻麻地铺在特制的

竹架晾晒网和晾晒笼中

整排的鱼鲞一字排开

凛冽的海风配上入冬的爽朗阳光

吹出了独属于龙港的咸香

根据不同渔获物大小

一般晒制短至2-3天

长至一周

货品干湿度

由渔民自己的食用喜好决定

在没有冰箱的时代

龙港人民依靠

这种古老的保鲜方法储藏海鲜

而海味也在风干时

发酵出一番动人的鲜香

一排排整齐划一的鱼干

也实实在在成为龙港“秋冬一景”

/ 芹菜炒鳗鲞 /

岁月流转中

龙港渔民摸索出应对时令的智慧

将海鳗腌制成鳗鲞

让海风携着咸意慢慢浸润

直至化作凝脂般的口感

炒制上桌，咸鲜入味

每一口都是时光的沉淀

舌尖上的余香

流淌着龙港人的记忆与传承

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来源/龙港市融媒体中心

资料/央视频 摄影/汤礼行

编辑 一审/刘艳艳

二审/王木记 范呈祥

三审/李甫仓

食欲感爆棚了已经。

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